La réalité augmentée s’invite à la table des restaurants, grâce à Dan Chemla et sa start-up OCHEL. Partant du constat que le menu papier traditionnel n’a guère évolué depuis des décennies, Dan propose de le dépoussiérer grâce à la réalité augmentée. L’idée est simple mais ingénieuse : permettre aux clients de visualiser leurs plats en 3D directement sur leur smartphone avant même de passer commande. Fini les mauvaises surprises ou l’hésitation devant un intitulé obscur, le convive peut désormais observer son assiette sous toutes les coutures, une approche qui joue sur le plaisir visuel pour stimuler l’appétit.

Dans cette étude, les chercheurs montrent que l'utilisation de la RA pour apporter des informations sur la chaîne d'approvisionnement "De la ferme à la table"  est particulièrement efficace par rapport à d'autres méthodes. Les menus en RA se révèlent plus efficaces et attrayants, stimulant l'engagement des clients, leurs intentions de visite et leur fidélité à la marque. Elle contribue également à renforcer la perception de l'image de marque saine pour les restaurants